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      瓊脂和食用明膠的區別?

      發布日期:2020-03-30 17:56:40 | 訪問量:1212次瀏覽 | 分類:行業資訊

        瓊脂和食用明膠都是比較特殊又非常獨有的物質,在很多食品中都會應用瓊脂和食用明膠,可以為食品提供更多的有益物質,但還有大部分人分不清瓊脂和食用明膠的區別?下面萊斯蘭的工作人員向大家介紹一下:


      瓊脂和食用明膠的區別?


        1.什么是瓊脂?
        瓊脂,又稱瓊膠,是一種從海藻中提取的多糖,又稱海藻膠。它廣泛用于食品,能夠非常明顯改變食品的品質,而且它的價格也相對較高。對于提高食物的質量也非常重要,它有利于人們排毒、清火、潤腸、降血壓、養顏等功效。


        2.什么是食用明膠?
        食用明膠主要是由動物的皮膚、骨骼等身體組織中的膠原蛋白吸收,分解成白色、黃色、半透明的片狀或粉末狀顆粒,因此常被稱為動物明膠。另外,明膠是一種無脂高蛋白、強力保護的膠體,可以抑制胃酸凝固的作用,更有利于促進食物的消化。


        3.瓊脂和食用明膠的區別?
        瓊脂用于果粒橙飲料、果汁軟糖、肉類罐頭、肉制品、涼拌食品等。明膠用于蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁、布丁等的生產使得液態的食物凝固。另外其所攝取的物質不一樣,外觀形狀及顏色也有所不同。

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