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      食用明膠在糖果中有哪些應用?

      發布日期:2019-12-17 17:44:31 | 訪問量:2062次瀏覽 | 分類:公司新聞

        食用明膠是現在市面上應用比較廣泛的一種食品添加劑,是一種天然營養型的食品增稠劑,人在食用后不會使人發胖、也不會導致體力下降,那么食用明膠在糖果中有哪些應用?


      食用明膠在糖果中有哪些應用?


        1.食用明膠是一種來源于動物膠原的蛋白質、明膠特有的熱可逆性使得它可以被廣泛地應用在糖果領域里,在糖果出產中,食用明膠用于出產奶糖。蛋白糖、晶花軟糖,棉花糖,果汁軟糖、橡皮糖等軟糖。


        2.食用明膠能控制糖結晶體變小,并避免糖漿中油水相對別離,而且作為乳化劑,黏合劑用于糖果制作中、可以削減脆性、有利于成型、便于切開,避免了各類型糖果的破碎。


        3.食用明膠具有吸水和支撐骨架的作用、食用明膠微粒溶于水后、能彼此招引、并且并隨溫度降低而凝集,能使糖和水徹底充塞在凝膠空地內,使柔軟的糖果能保持穩定形狀,即便接受較大的荷載也不變形。


        以上就是食用明膠在糖果中有哪些應用?就分享到這了,食用明膠是一種來源于動物膠原的蛋白質、含有人體必需的18種氨基酸,不但可以用于食品中、還可以用于藥用明膠、工業明膠,其用途十分廣泛。
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